さくみさんおススメ♪ルッコラと春菊の爽やかサラダ

by mituno ryujiPosted on 2018年11月2日

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さくみさんおススメ☆彡ルッコラ春菊の爽やかサラダ

ルッコラの程よい辛みと春菊の香りが何気ないグリーンサラダの良いアクセントとなり、とても爽やかなサラダになります。 「パクパク止まらない美味しさ！どれだけでも食べれる♪」と教えて頂いたさくみさん。生野菜がモリモリ摂れますよ♪ 今回は、一緒に頂いた赤大根も色味良く添えてみました(*'ω'*)

分量

人分

材料

• 1 株 ルッコラ
• 2 株 春菊
• 3 葉ほど レタス
• 1 個 赤大根（小玉）
• ☆お好みで・・・
• 1/2 個 アボガド
• 1 束 そうめん 湯がいた後、水気をきっておく
• ☆ドレッシング材料・・（好みのドレッシングで）
• 50 ｇ 生姜
• 1/2 個 玉ねぎ
• 4 大さじ りんご酢
• 2 大さじ 醤油
• 適宜 大さじ オリーブオイル
• 少々 黒こしょう

分量 人分 材料 1 株 ルッコラ 2 株 春菊 3 葉ほど レタス 1 個 赤大根（小玉） ☆お好みで・・・ 1/2 個 アボガド 1 束 そうめん 湯がいた後、水気をきっておく ☆ドレッシング材料・・（好みのドレッシングで） 50 ｇ 生姜 1/2 個 玉ねぎ 4 大さじ りんご酢 2 大さじ 醤油 適宜 大さじ オリーブオイル 少々 黒こしょう

作り方

1. レタスは手で食べやすい様にちぎる。ルッコラと春菊もカットする。 ※カットした物の水気を程よくとっておくと、野菜同士やドレッシングとの馴染みも良い

   
2. フライパンに少々油多めに入れ、湯がいて水気をきっておいたそうめんを一面に広げて焼く。

   
3. 片面がパリパリになったら裏返して同様に揚げ焼きする。 ※焼いている間に、ドレッシング材料をミキサーにかけ撹拌し、ドレッシングを作る。

   
4. パリパリ麺を器に敷き、所々割れ目をつけておく（食べやすい） サラダをその上に盛り、（今回は）赤大根、アボガドをトッピングして完成！！ お好みの野菜の組み合わせやドレッシングであなた好みの葉酸たっぷりサラダに♪