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なすと白ねぎの和え物

なすと白ねぎの和え物

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なすと白ねぎの和え物
分量
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材料
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作り方
  1. フライパンなど大きめの鍋に、なすを一口大に切り鍋底に広げ、その上に切った白ねぎをのせる
  2. 鍋肌から誘い水20mlを注ぎ、ふたをして中火にかける 湯気が上がってきたら少し火を弱め20~30秒蒸し煮する。
  3. 鍋底を冷水をはったボウルにつけ、鍋ごと急冷する。
  4. 粗熱がとれたら「軽く絞って水気を切り」塩麹、ごま油、生姜絞り汁を加えて和え、最後に大葉を散らす。
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