春ごぼうを味わう柳川風重ね煮
作り方
- 牛肉は一口大にカットして塩麹小さじ1/2をまぶしておく。卵2個は溶いておき塩麹小さじ1を加えて混ぜておく。 新タマネギを薄くスライスする。
- 鍋底に均一に広げ、その上にごぼうを大きめにささがいて広げる。その上に牛肉をのせ、水30mlを鍋肌から加えふたをしたら中火にかける。 沸騰してきていい香りがしてきたら弱火にし、10分ほど煮る。
- 野菜が柔らかくなったら、しょうゆ、淡口しょうゆ、みりん、塩こうじで味つけし、少し煮含める。
- 最後に①の卵をまわしいれ、ふたをして弱火で半熟に仕上げる(ここはお好み)。
- 器に盛ったら、お好みでみつばや山椒をトッピングする
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