春ごぼうを味わう柳川風重ね煮

春ごぼうを味わう柳川風重ね煮

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春ごぼうを味わう柳川風重ね煮
分量
人分
材料
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作り方
  1. 牛肉は一口大にカットして塩麹小さじ1/2をまぶしておく。卵2個は溶いておき塩麹小さじ1を加えて混ぜておく。 新タマネギを薄くスライスする。
  2. 鍋底に均一に広げ、その上にごぼうを大きめにささがいて広げる。その上に牛肉をのせ、水30mlを鍋肌から加えふたをしたら中火にかける。 沸騰してきていい香りがしてきたら弱火にし、10分ほど煮る。
  3. 野菜が柔らかくなったら、しょうゆ、淡口しょうゆ、みりん、塩こうじで味つけし、少し煮含める。
  4. 最後に①の卵をまわしいれ、ふたをして弱火で半熟に仕上げる(ここはお好み)。
  5. 器に盛ったら、お好みでみつばや山椒をトッピングする
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