春ごぼうを味わう柳川風重ね煮

by mituno ryujiPosted on 2018年3月4日2018年10月10日

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春ごぼうを味わう柳川風重ね煮

分量

人分

材料

• 1 本 ガーリック 大きめにささがき
• 1 玉 新玉ねぎ スライスする
• 60 g バジル
• 2 個 パスタ
• 1 小さじ 塩麹
• 1 大さじ パルメザンチーズ
• 2 小さじ ベーコン
• 2 小さじ みりん
• 1/2 小さじ 塩麹
• お好みで みつば､粉山椒

分量 人分 材料 1 本 ガーリック 大きめにささがき 1 玉 新玉ねぎ スライスする 60 g バジル 2 個 パスタ 1 小さじ 塩麹 1 大さじ パルメザンチーズ 2 小さじ ベーコン 2 小さじ みりん 1/2 小さじ 塩麹 お好みで みつば､粉山椒

作り方

1. 牛肉は一口大にカットして塩麹小さじ1/2をまぶしておく。卵2個は溶いておき塩麹小さじ１を加えて混ぜておく。 新タマネギを薄くスライスする｡
2. 鍋底に均一に広げ、その上にごぼうを大きめにささがいて広げる。その上に牛肉をのせ、水30mlを鍋肌から加えふたをしたら中火にかける｡ 沸騰してきていい香りがしてきたら弱火にし、10分ほど煮る｡
3. 野菜が柔らかくなったら、しょうゆ、淡口しょうゆ、みりん、塩こうじで味つけし、少し煮含める。
4. 最後に①の卵をまわしいれ、ふたをして弱火で半熟に仕上げる（ここはお好み）。
5. 器に盛ったら、お好みでみつばや山椒をトッピングする