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重ね煮塩麹肉じゃが

重ね煮塩麹肉じゃが

肉(鶏/豚/牛) 100g  一口大に切り塩麹で下味

にんじん 1/3本(60g程度)乱切り(じゃがいもより小さめ)

新玉ねぎ 1/2個(100g程度) 5㎜厚短冊切り

新じゃが 2個(200g程度) 一口大乱切り

お好みのきのこ 50g    食べやすい大きさに切る

 

 

水 1/3カップ (新玉、新じゃがでない場合はもう少し入れても)

いんげん/スナップエンドウ/など 旬の緑の野菜 食べやすい大きさにカットしておく

塩麹 小さじ2 お肉の下味用に

 

塩麹 小さじ2~3 ※使う塩麹の塩加減で調節してください。

柚子胡椒 お好み

 

<作り方>

  • お好みのお肉を一口大にカットし、塩麹をまぶし下味をつけておく。
  • 図のように食材を切り、鍋に順に広げる。
  • 鍋肌から誘い水70mlを注ぎ、ふたをして中火にかける
  • 湯気が上がってよい香りがしてきたら弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮る。
  • 野菜が柔らかくなったら全体をさっくり混ぜ塩麹を加える。味をととのえて煮含める。緑野菜を加え色よく煮る。
  • 器に盛って、お好みで柚子胡椒を添える
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重ね煮塩麹肉じゃが
分量
人分
材料
分量
人分
材料
作り方
  1. お好みのお肉を一口大にカットし、塩麹をまぶし下味をつけておく。 図のように食材を切り、鍋に順に広げる。
  2. 鍋肌から誘い水70mlを注ぎ、ふたをして中火にかける
  3. 湯気が上がってよい香りがしてきたら弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮る。 野菜が柔らかくなったら全体をさっくり混ぜ塩麹を加える。味をととのえて煮含める。緑野菜を加え色よく煮る。
  4. 器に盛って、お好みで柚子胡椒を添える
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