春野菜マリネ

春野菜マリネ

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重ね煮春野菜マリネ
野菜の甘み、うま味を味わうためさっと蒸し煮してシンプルな味でいただきます♪
分量
人分
材料
マリネ液
分量
人分
材料
マリネ液
作り方
  1. マリネ液用の調味料をあわせておく。 薄手の鍋かフライパンに、図のように、しめじ、ブロッコリー、セロリ、アスパラ、ニンジン、ローリエの順に均等に広げ重ねる。
  2. 塩ひとつまみをふり、鍋肌から誘い水20mlを注ぎ、ふたをして強火にかける
  3. 湯気が上がって野菜のよい香りがしてきたら弱火にして蒸し煮する。 ふたをあけて野菜の色が鮮やかになっていたら火からおろし菜箸で混ぜ合わせ、冷水をはったボウルに鍋底をつけ急冷する。 ※さっと火が通ればOK。しゃっきっと仕上げる。余分な水がでていたら捨てる。
  4. 半分にカットしたミニトマトも加えて1のマリネ液であえる。
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